Buffet especializado en Coctelería
Desarrolla competencias para el armado y decoración de mesas de comidas frías, fiambres y de las bebidas que acompañan al mismo. Está orientado a los que desean ampliar sus conocimientos de Buffet frío para la producción de cócteles o a quienes hayan hecho Cocktelería y deseen agregar Buffet Frío.
Currícula: Tiene una carga horaria 13 hs semanales, la base es el curso de Buffet Frío con el agregado del taller de cocktelería.
Frecuencia: dos veces por semanas, pero varía en función de tener el curso de coctelería o buffet frío aprobado.
Sumario de temas: Ensaladas, piononos, magret de ave, carnes arrolladas y rellenas, vinagretas, vithel toné, bebidas, elaboración de tragos.
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