Jefe de Salón
Desarrolla competencias en el manejo y control de salón de un emprendimiento gastronómico u hotelero, está orientado a aquellos que acrediten o tengan aprobado el curso de Mozo, se puede cursar paralelamente.
Currícula: Tiene una carga horaria de 18 hs semanales, al curso de Mozo se le agrega el cursado de la las materias Ceremonial y Protocolo, Marketing y a opción del interesado Seguridad e Higiene.
Frecuencia: 2 a 3 veces por semanas, al curso de Mozo se le agrega el tiempo de las materias. Para los que acrediten o hayan aprobado el curso de Mozo solo cursarán las restantes materias.
Sumario de Temas: ver Mozo Profesional mas normas de ceremonial social, necesidades del cliente normas de seguridad e higiene.
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