Práctico en Buffet Frío
Tiene una duración cuatrimestral, capacita en el armado de mesas tipo buffet, presentaciones de platos y mesas, identificando los productos, las herramientas utilizadas, preparación y presentación y decoración de platos de entradas y distintos tipos de mesas.
Currícula: Tiene una carga semanal de 9 hs. cátedra, distribuidos entre Taller de Fiambrería, Manipulación de Alimentos y Decoración.
Frecuencia: Se cursa durante un cuatrimestre. La intensidad de cursado es de una a dos veces por semana, en el turno mañana.
Sumario de temas: Ensaladas, piononos, magret de ave, carnes arrolladas y rellenas, vinagretas, vithel toné.
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