CHOCOLATERIA DE PASCUAS06-04-2009 Duración: 2 clases
PROFESOR: Pablo Bastit
METODOLOGÍA: 1 Clase demostrativa, 1 clase práctica en aula taller con aplicación y degustación
MODALIDADES DEL CURSO:
Duración: 6 hs.
2 clases de 3 hs. Horas reloj
Lunes 06 y Martes 07 de abril de 9 a 12 hs.
PERFIL DEL ALUMNO: toda persona que desee dar sus primeros pasos en la chocolatería. Estudiantes pasteleros, cocineros que deseen profesionalizar sus prácticas y sus conocimientos personales y/o profesionales.
COSTO: $250,- Incluye Materiales, Recetario, y Degustación
CONTENIDOS: Fundido y cristalización del chocolate. Técnicas de templado. Limpieza y tratado de moldes. Huevos y figuras de pascuas. Packaging.
REQUISITO: traer indumentaria adecuada apta para la manipulación de alimentos (ropa cómoda, gorro, delantal y cuchilla).
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